Vacuümkoeling voor paddenstoelen

Vacuümkoeling voor paddenstoelen

Paddenstoelen worden geoogst bij relatief hoge temperaturen. Omdat het levende producten zijn, blijven ze warmte (en vocht) produceren. Snelle voorafkoeling is belangrijk om hoge temperaturen te voorkomen, de houdbaarheid te verlengen en langere transporttijden te realiseren.

Weber Cooling heeft een speciale reeks vacuümkoelers ontwikkeld voor paddenstoelen. Deze koelers garanderen de kortste koeltijden (gemiddeld 10 tot 20 minuten) met het laagste energieverbruik. Ons modulaire en ongecompliceerde, maar krachtige ontwerp is uiterst kosteneffectief, zowel op korte als lange termijn: uw onderhoudskosten worden geminimaliseerd en uw uptime gemaximaliseerd!

Ideaal voor het koelen van champignons

Vacuümkoude is de enige koeltechniek die paddenstoelen homogeen en grondig tot in de kern koelt, terwijl tegelijkertijd de huid van de paddenstoel wordt gedroogd! We hebben enkele voordelen van vacuümkoude voor paddenstoelen voor u opgesomd. Onder andere, onze vacuümkoelelementen:

• verhogen de stevigheid van paddenstoelen
• zijn veel effectiever en sneller dan conventionele koelers: koelen tot 0 - 5 °C in 10 - 20 min.
• verhogen de peroxidase-activiteit in de paddenstoelen, waardoor ze beschermd worden tegen ziekten en hun houdbaarheid wordt verlengd
• verlagen het niveau van lipideperoxiden in de paddenstoelen, waardoor cel- en oxidatieve schade aan de paddenstoelen wordt verminderd
• verminderen de vorming van superoxide in de paddenstoelen, waardoor ziekten en celbeschadiging worden voorkomen, terwijl het verouderingsproces wordt vertraagd