Grote kwaliteitswinst met nieuwe vacuümkoeler
DEZE LENTE INSTALLEERDE WEBER COOLING EEN VACUÜMKOELER BIJ SQ FLORA IN NAALDWIJK. KWALITEIT IS ESSENTIEEL, ZOALS HET GEZEGDE GAAT, EN BOVENDIEN WORDT HET HANDELSMERK VERACHT ALS BLOEMEN OMVALLEN IN DE WINKEL. DAAROM IS HET ABSOLUUT NOODZAKELIJK OM ZO VEEL MOGELIJK TE KOELEN, EN DE SNELSTE EN MEEST EFFICIËNTE MANIER OM DIT TE DOEN IS MET VACUÜMKOELING.
"Wanneer het product ons verlaat, moet het zo koud mogelijk zijn. Bij voorkeur rond de 4 of 5 graden," legt Steven van Reeven, verkoper bij het handelsbedrijf, uit. "In de keten warmen de stelen bijna altijd weer op; een kar staat altijd ergens buiten voor een tijdje. Er zit een extra 10 graden tussen het moment dat we het versturen en het moment dat de klant zijn bloemen uitpakt. Echter, van 4 naar 5 naar 14 naar 15 graden is nog steeds een enorme winst in vergelijking met 14 naar 15 graden naar 24 naar 25 graden."
Alle denkbare meetpunten koelen even snel af
Dat is wat normaal gesproken gebeurt. In een standaard koelsysteem duurt het uren voordat de kou goed wordt opgenomen. Bovendien zit de warmte eigenlijk in de doos en, wanneer gestapeld op pallets, in de binnenste paar. Deze logica geldt niet voor vacuümkoeling: op alle denkbare (meet)punten koelt het gewas even snel af. Dit gebeurt in een snel tempo - 20 tot 25 minuten is meestal voldoende, en bovendien in grotere hoeveelheden.
Het principe van vacuümkoeling is dat het sneller gaat naarmate je meer water uit het product haalt. Dit betekent ook dat niet alle producten er even goed tegen kunnen. Bij verse producten kunnen bijvoorbeeld aardbeien en asperges slecht omgaan met grote plotselinge temperatuurveranderingen. "We hebben geen lijst van wat wel en niet getolereerd kan worden," zegt Steven, "maar we hebben wel ontdekt dat bouvardia, bijvoorbeeld, het moeilijker vindt om snelle koeling te verdragen. Ook blijken een aantal groene boeketvullers niet al te sterk te zijn. Maar grote producten zoals chrysant, lelie of lisianthus zijn sterker en dat gaat heel goed."
Op handelsgebied richt SQ Flora zich in grote mate op het Midden-Oosten. Dat wil zeggen, alles gaat per luchtvracht, producten verlaten nooit in water maar altijd droog in een doos. Bij bloemen is een goed functionerende koudeketen altijd van groot belang, maar een doos pioenrozen in de zon laten staan bij 20 of zelfs 40 graden is rampzalig.
Datalogger
"We sturen bijna altijd een datalogger mee met zendingen", concludeert Steven. "Dat is voornamelijk voor claims, maar het stelt ons ook in staat om in kaart te brengen waar en wanneer de temperatuur het meest stijgt. Op die manier ontdek je dat het bijna altijd ergens moet wachten, en zo komen we ook aan die 10 graden opwarming."
Er is een eenheid geïnstalleerd, die gebruikt kan worden om een pallet tegelijk te koelen. De voordelen ervan zijn niet onopgemerkt gebleven in de keten. Zo maken steeds meer telers gebruik van de technologie, en heeft Weber ook al verschillende systemen geïnstalleerd bij diverse handelaren in en rond de veiling.
