Vacuümkoeling is een zeer efficiënte techniek die veel wordt gebruikt voor het snel koelen van poreuze producten zoals ijsbergsla, door gebruik te maken van waterdamp onder lage druk. Deze studie onderzoekt het effect van variërende vacuümdrukken op de koelprestaties van ijsbergsla en vergelijkt de resultaten met conventionele koelmethoden.
Vacuümkoeling staat bekend als een snelle verdampingskoeltechniek voor elk poreus product dat vrij water bevat. Het doel van dit artikel is om de vacuümkoeltechniek toe te passen op het koelen van de ijsbergsla en om het effect van de druk op de koeltijd en temperatuurdaling te laten zien. De resultaten van vacuümkoeling worden ook vergeleken met conventionele koeling (koeling in de koelkast) voor verschillende temperaturen. Vacuümkoeling van ijsbergsla bij 0,7 kPa is ongeveer 13 keer sneller dan conventionele koeling van ijsbergsla bij 6 °C. Ook is gebleken dat het niet mogelijk is om de temperatuur van ijsbergsla onder de 10 °C te verlagen als de vacuümkoelmethode wordt gebruikt en de vacuümdruk is ingesteld op 1,5 kPa.
