En colaboración con Weber Cooling, estamos buscando más áreas de aplicación para la refrigeración al vacío.

La refrigeración al vacío se ha convertido en una solución de enfriamiento común en la industria de vegetales en los últimos años. En estrecha colaboración con el proveedor líder Weber Cooling, la empresa familiar Mefus & Frisch ha estado asesorando y suministrando al mercado alemán con diversos enfriadores al vacío durante aproximadamente diez años. Y sin duda, hay un potencial adicional de aplicación, confirman los directores Gerhard y Thomas Frisch en una entrevista.

Antes de asociarse con Weber Cooling, Mefus & Frisch ya distribuía enfriadores al vacío en el mercado alemán. "Desde el principio, nos hemos complementado mutuamente: en ese momento, Weber suministraba cámaras de enfriamiento listas para enchufar. Sin embargo, especialmente en el sector de la gran industria, se necesitan soluciones personalizadas para los clientes. Junto con Weber, hemos desarrollado cierta flexibilidad para poder satisfacer adecuadamente esta área", explica Gerhard Frisch, director senior de la empresa.

Gerhard y Thomas Frisch en el stand de la feria durante la Fruit Logistica de este año

Actualmente se entregan en promedio alrededor de 10 enfriadores al vacío al año. La capacidad de enfriamiento al vacío y convencional ha aumentado considerablemente a lo largo de los años, destaca Frisch. "Especialmente en la tecnología de refrigeración, es crucial hoy en día desarrollar sistemas de alta calidad energética. En los sistemas subvencionados, se utilizan exclusivamente refrigerantes naturales, como propano o CO2, mientras que en sistemas más pequeños se suele optar por una alternativa sintética."

Enfriamiento al vacío en lugar de enfriamiento por aire

Según Frisch, cada vez se está utilizando más el enfriamiento al vacío en lugar del enfriamiento por aire. "En primer lugar, la menor deshumidificación del producto es una ventaja. Esto permite mantener una mayor calidad y peso del producto. En el enfriamiento al vacío, el enfriamiento se realiza de adentro hacia afuera y no como en el enfriamiento por aire, de afuera hacia adentro. Esto protege la piel del producto y prolonga su vida útil.

Al mismo tiempo, la cantidad de áreas de aplicación se ha ampliado considerablemente. "Comenzamos con lechuga y vegetales, pero actualmente también se enfrían con éxito césped en rollo, hierbas y desde hace poco también hongos mediante enfriamiento al vacío. Al mismo tiempo, hemos descubierto que este método, por ejemplo, no es la solución adecuada para fresas y espárragos. En colaboración con Weber Cooling, estamos buscando más áreas de aplicación para el enfriamiento al vacío, incluso fuera de la industria de vegetales."

Interés creciente en sistemas compuestos

Además, los llamados sistemas compuestos o la agrupación de varios compresores mediante una instalación de refrigeración centralizada se están utilizando cada vez más. Frisch: "Las ventajas de los sistemas compuestos radican principalmente en la buena adaptación de la capacidad de refrigeración a las necesidades de la instalación. Se logran excelentes adaptaciones a las fluctuaciones de carga y, por lo tanto, una temperatura y calidad de enfriamiento óptimas." En comparación con los sistemas individuales, se tiene la posibilidad de enfriar varios productos simultáneamente en las condiciones adecuadas.

Enfriamiento al vacío en lugar de enfriamiento por aire

Según Frisch, cada vez se está utilizando más el enfriamiento al vacío en lugar del enfriamiento por aire. "En primer lugar, la menor deshumidificación del producto es una ventaja. Esto permite mantener una mayor calidad y peso del producto. En el enfriamiento al vacío, el enfriamiento se realiza de adentro hacia afuera y no como en el enfriamiento por aire, de afuera hacia adentro. Esto protege la piel del producto y prolonga su vida útil.

Al mismo tiempo, la cantidad de áreas de aplicación se ha ampliado considerablemente. "Comenzamos con lechuga y vegetales, pero actualmente también se enfrían con éxito césped en rollo, hierbas y desde hace poco también hongos mediante enfriamiento al vacío. Al mismo tiempo, hemos descubierto que este método, por ejemplo, no es la solución adecuada para fresas y espárragos. En colaboración con Weber Cooling, estamos buscando más áreas de aplicación para el enfriamiento al vacío, incluso fuera de la industria de vegetales."

Interés creciente en sistemas compuestos

Además, los llamados sistemas compuestos o la agrupación de varios compresores mediante una instalación de refrigeración centralizada se están utilizando cada vez más. Frisch: "Las ventajas de los sistemas compuestos radican principalmente en la buena adaptación de la capacidad de refrigeración a las necesidades de la instalación. Se logran excelentes adaptaciones a las fluctuaciones de carga y, por lo tanto, una temperatura y calidad de enfriamiento óptimas." En comparación con los sistemas individuales, se tiene la posibilidad de enfriar varios productos simultáneamente en las condiciones adecuadas.

Además, la durabilidad mejora: "Cuanto más rápido se reduzca la temperatura central, mejor se conservará el vegetal para el cliente. Además, evitamos el tiempo de espera en el almacén de refrigeración convencional. A largo plazo, esto también significa menos desgaste para nuestra refrigeración, ya que ya no es necesario enfriar los productos, sino solo mantener la temperatura", concluye.

Encuentra el artículo original aquí: https://www.freshplaza.de/article/9279710/partnerschaftlich-mit-weber-cooling-suchen-wir-weitere-einsatzbereiche-fuer-vakuumkuehlung/