Gran victoria de calidad con el nuevo enfriador de vacío
ESTA PRIMAVERA WEBER COOLING INSTALÓ UN ENFRIADOR DE VACÍO EN SQ FLORA EN NAALDWIJK. LA CALIDAD ES CLAVE, COMO DICE EL TÓPICO, Y ADEMÁS, EL COMERCIO SE DESAPRUEBA CUANDO LAS FLORES SE CAEN EN LA TIENDA. POR LO TANTO, ENFRIAR LO MÁS RÁPIDO POSIBLE ES UNA NECESIDAD, Y LA FORMA MÁS RÁPIDA Y EFICIENTE DE HACERLO ES CON EL ENFRIAMIENTO POR VACÍO.
"Cuando el producto nos deja, tiene que estar lo más frío posible. Preferiblemente alrededor de 4 o 5 grados," explica Steven van Reeven, vendedor en la empresa comercial. "En la cadena, los tallos casi siempre se calientan de nuevo; un carrito siempre está afuera en algún lugar por un tiempo. Hay 10 grados adicionales entre el momento en que lo enviamos y el momento en que el cliente desenvuelve sus flores. Sin embargo, de 4 a 5 a 14 a 15 grados todavía es una gran ganancia en comparación con 14 a 15 grados a 24 a 25 grados."
Todos los puntos de medición imaginables se enfrían igual de rápido
Eso es lo que normalmente sucede. En un sistema de refrigeración estándar, tarda horas antes de que el frío se absorba correctamente. Además, el calor está realmente en la caja y, cuando se apilan en pallets, en los pocos del medio. Esta lógica no se aplica a la refrigeración al vacío: en todos los puntos (de medición) concebibles, el cultivo se enfría igual de rápido. Esto sucede a un ritmo rápido - 20 a 25 minutos suelen ser suficientes, y además, en límites más grandes.
El principio de la refrigeración al vacío es que va más rápido cuanto más agua extraigas del producto. Esto también significa que no todos los productos pueden soportarlo igual de bien. En productos frescos, por ejemplo, las fresas y los espárragos parecen ser incapaces de hacer frente a grandes cambios repentinos de temperatura. "No tenemos una lista de lo que se puede y no se puede tolerar," dice Steven, "pero descubrimos que la bouvardia, por ejemplo, encuentra más difícil tolerar un enfriamiento rápido. Además, resultó que algunos rellenos de ramos verdes no eran demasiado fuertes. Pero productos grandes como crisantemos, lirios o lisianthus son más resistentes y eso funciona muy bien."
En términos comerciales, SQ Flora se enfoca en gran medida en el Medio Oriente. Es decir, todo es transporte aéreo, los productos nunca salen en agua sino siempre secos en una caja. En flores, una cadena de frío funcional siempre es de gran importancia, pero dejar una caja de peonías al sol a 20 o incluso 40 grados es desastroso.
Datalogger
"Enviamos un registrador de datos con casi todos los envíos," concluye Steven. "Eso es principalmente para fines de reclamaciones, pero también nos permite trazar dónde y cuándo la temperatura sube más. De esa manera descubres que casi siempre tiene que esperar en algún lugar, y así es como llegamos a los 10 grados de calentamiento."
Se ha instalado una unidad, que se puede utilizar para enfriar un pallet a la vez. Sus ventajas no han pasado desapercibidas en la cadena. Por ejemplo, cada vez más cultivadores están utilizando la tecnología, y Weber también ha instalado varios sistemas en varios comerciantes dentro y alrededor de la subasta.
