Enfriamiento al vacío para hongos

Enfriamiento al vacío para setas

Los hongos se cosechan a temperaturas relativamente altas. Dado que son productos vivos, continúan produciendo calor (y humedad). El preenfriamiento rápido es importante para prevenir altas temperaturas, prolongar la vida útil y lograr tiempos de transporte más largos.

Weber Cooling ha desarrollado una gama especial de enfriadores al vacío para hongos. Estos enfriadores garantizan los tiempos de enfriamiento más cortos (en promedio de 10 a 20 minutos) con el menor consumo de energía. Nuestro diseño modular y sencillo, pero potente, es extremadamente rentable, tanto a corto como a largo plazo: ¡sus costos de mantenimiento se minimizan y su tiempo de actividad se maximiza!

Ideal para enfriar champiñones

¡El enfriamiento por vacío es la única técnica de enfriamiento que enfría los hongos de manera homogénea y completa hasta el núcleo, al mismo tiempo que seca la piel del hongo! Hemos enumerado algunas de las ventajas del enfriamiento por vacío para los hongos. Entre otras cosas, nuestros enfriadores al vacío:

• aumentan la firmeza de los hongos
• son mucho más efectivos y rápidos que los enfriadores convencionales: enfrían a 0 - 5 °C en 10 - 20 min.
• aumentan la actividad de la peroxidasa en los hongos, protegiéndolos de enfermedades y prolongando su vida útil
• reducen el nivel de peróxidos lipídicos en los hongos, disminuyendo el daño celular y el daño oxidativo a los hongos
• disminuyen la generación de superóxido en los hongos, previniendo enfermedades y daño celular, al mismo tiempo que desaceleran el proceso de envejecimiento