Vakuumkühlung: die beste Nachbereitung für Schnittblumen
In diesem Artikel werden Faktoren beschrieben, die die Langlebigkeit von Blumen im Zusammenhang mit Vorabkühlungsmethoden beeinflussen. Der Artikel wurde ursprünglich von www.floriculture.co.ke veröffentlicht.
Vergleich zwischen den Methoden zur Kühlung von Blumen
Die Florikultur ist ein landwirtschaftlicher Sektor von weltweiter Bedeutung und von herausragendem sozialen und wirtschaftlichen Einfluss. Rosen machen einen großen Prozentsatz aller angebauten Blumen aus. Nach der Ernte sind die Temperaturen der Faktor, der sie am meisten beeinflusst. Dies ist die Zeit, um verschiedene Kühlmethoden zu bewerten, die bei der Nachhusternte von Rosen verwendet werden, indem ihre Auswirkungen auf die Blütenlebensdauer und andere Qualitätsvariablen gemessen werden. Die Resteffekte passiver, Zwangsbelüftungs- und Vakuumkühlmethoden wurden nach einer Transportsimulation bewertet. Der Test wurde auf einer Blumen-exportierenden Farm durchgeführt. Es wurde festgestellt, dass die Blumen, die der Vakuumkühlung ausgesetzt waren, die längste Lebensdauer zeigten, während diejenigen, die der Zwangsbelüftung ausgesetzt waren, die niedrigste hatten.
Die Hauptursache für das Ausscheiden von Blumen war das Vorhandensein von Botrytis (44%) und Ruhezustand (35%). Es wurden keine signifikanten Unterschiede in solchen Ursachen zwischen den verschiedenen Kühlbehandlungen festgestellt; jedoch wurde beobachtet, dass die Blumen, die die passiven und zwangsbelüfteten Kühlmethoden durchliefen, viel früher Botrytis aufwiesen als diejenigen, die der Vakuumkühlung ausgesetzt waren. Darüber hinaus wurde bei den vakuumgekühlten Blumen erst nach dem 12. Tag ein gebogener Hals beobachtet, während dies bei den anderen Behandlungen innerhalb der ersten fünf Tage des Tests geschah. In Bezug auf die Menge der von Dehydrierung betroffenen Stiele wurden keine Unterschiede zwischen allen Behandlungen festgestellt, was der verbreiteten Meinung widerspricht, dass die Vakuumkühlung die Dehydrierung der Blumenstiele beschleunigt.
Die meisten Blumenfarmen sind nach Management, Planung, Produktion, Personal und Nachhusternteabteilungen strukturiert. Das Hauptziel jeder der oben genannten Aktivitäten ist der endgültige Erhalt von Produkten von ausgezeichneter Qualität. Die Nachhusternte ist eine sehr wichtige Phase im Produktionsprozess, da wirtschaftliche Verluste aufgrund der Reduzierung des Prozentsatzes exportfähiger Blumen und der Ansprüche der Käufer hauptsächlich auf Mängel in ihrer Nachhusternte zurückzuführen sind.
Die Hauptprobleme im Zusammenhang mit der Qualität von Blumen während der Produktionsphase sind die unangemessene Ernte in Stiellänge und Schnittstadium, gebogene Stiele, mechanische Schäden und Hygieneprobleme. Diejenigen, die sich auf die Nachhusternte beziehen, sind Klassifizierung und Bündelbildung, Verschlechterung, Hydratation und Kältekette.
Frisch geschnittene Blumen sind immer noch lebendiges Material
Sie sind metabolisch aktiv und daher den gleichen physiologischen Prozessen wie die Pflanze unterworfen. Nach dem Abschneiden verfallen sie jedoch schneller, unter ähnlichen Umweltbedingungen.
Die Langlebigkeit von Schnittblumen wird daher von den gleichen Faktoren bestimmt, die das Wachstum von Pflanzen beeinflussen, wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Wasser, Licht und die Verfügbarkeit von Nährstoffen.
Transpiration wird als Verlust von Wasser aus der Pflanze in Form von Dampf definiert. Von dem gesamten Wasser, das eine Pflanze aufnimmt, werden weniger als 5% für ihr Wachstum aufbewahrt und noch weniger wird biochemisch genutzt. Obwohl traditionell gesagt wurde, dass Transpiration nützlich ist, um die Temperatur der Pflanze zu kontrollieren und die Nährstoffe, die von den Wurzeln aufgenommen werden, zu transportieren, wird ihre Nützlichkeit derzeit in Frage gestellt.
Die Transpirationsrate wird durch relative Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Luftgeschwindigkeit beeinflusst. Wenn der Wasserverlust aus dem Stängel höher ist als die Aufnahme, wird die Zellturgorität reduziert, was zu Welken und/oder dem sogenannten "gebogenen Hals" führt.
Die Atmung ist der Prozess, bei dem die Zellmetaboliten oxidiert werden und Elektronen über eine Reihe von Trägern an den O2 übertragen werden. H2O und CO2 werden gebildet und die in mehreren Schritten freigesetzte Energie wird in ATP umgewandelt.
Bei zunehmender Atmungsrate in den Pflanzen werden die Nährstoffreserven (photo-assimiliert) schneller verwendet und die Lebensdauer der Blumen wird verkürzt. Temperatur ist ein sehr wichtiger Faktor bei Pflanzen, da bereits geringfügige Veränderungen dramatische Auswirkungen auf ihre physiologischen Prozesse haben können. Diese Prozesse verlaufen im Allgemeinen zwischen zwei und viermal schneller, wenn die Temperatur um 10ºC erhöht wird, und zwei bis viermal langsamer, wenn sie um den gleichen Betrag reduziert wird. Die Atmungsrate beeinflusst die Qualität der Blumen viel mehr als die Transpiration.
Unter den Pflanzenhormonen ist Ethylen der Hauptfaktor, der Einfluss auf ihre Seneszenz ausübt. Blumen synthetisieren Ethylen, insbesondere vor dem Verwelken, und in den meisten Arten führt dies zur Seneszenz und Abszission. Darüber hinaus ist Ethylen daran beteiligt, Änderungen in der Permeabilität von Zellmembranen herbeizuführen, einschließlich Modifikationen in der Zusammensetzung, den physikalischen und funktionalen Eigenschaften: eine leichte Zunahme der Permeabilität von Membranen ist charakteristisch für diejenigen Blumen in fortgeschrittenen Stadien der Seneszenz.
Ethylen und Temperatur interagieren ebenfalls und beeinflussen die Qualität der Blumen. Einfach ausgedrückt wird bei steigender Temperatur weniger Ethylen benötigt, um Schäden zu verursachen. Es ist erwähnenswert, dass bereits Ethylenwerte von nur 0,03 mg L-1 ausreichen, um Probleme bei Blumen zu verursachen, die bei 20ºC (68ºF) aufbewahrt werden.
Es ist daher offensichtlich wichtig, die Blumen während ihres Transports und ihrer Lagerung bei der richtigen Temperatur (2-5ºC, 36-41ºF) zu halten, um Qualitätsprobleme aufgrund unerwünschter Erhöhungen der Transpirations-, Atmungs- und Ethylenfreisetzungsrate zu vermeiden.
Transportüberlegungen
Unter den Faktoren, die die Temperaturbereiche während der Handhabung und des Transports von Pflanzenmaterial beeinträchtigen, wurde festgestellt, dass die Luftzirkulation zwischen den Kisten und im Inneren in der Regel unzureichend ist. Die Folge davon ist eine sehr schlechte Kontrolle über die Temperatur. Einmal geerntet, sehen sich Blumen widrigen Wetterbedingungen gegenüber, hauptsächlich hohen Temperaturen und niedriger relativer Luftfeuchtigkeit, die ihre Qualität nach der Ernte beeinträchtigen werden. Einige Farmen befeuchten ihre Blumen in ihren Gewächshäusern, während die meisten sie trocken in ihre Nachbearbeitungsräume transportieren.
Des Weiteren erhalten einige der Farmen die Blumen in den Nachbearbeitungsräumen, in denen die Temperatur durchschnittlich 19,1ºC (66,4ºF) beträgt, aber die meisten Farmen verwenden irgendeine Form der Vorkühlung. Das oben Gesagte impliziert, dass die Pflege, die der Nachbearbeitung von Blumen gewidmet wird, nicht die bestmögliche ist. In diesem Stadium empfiehlt es sich, geschnittene Rosen bei 0-5ºC (32-41ºF) zu halten, um die Vasenlebensdauer zu garantieren.
Beim Transport zum Flughafen sind einige der verwendeten Flotten nicht mit Kühlsystemen ausgestattet. Beim Eintreffen in den Luftfrachtlagern am Flughafen, während sie geröntgt und auf Paletten gestapelt werden, werden die Blumen mindestens eine Stunde außerhalb der Kühlräume aufbewahrt, was nicht praktisch ist.
Vorkühlmethoden in Schnittblumennachbearbeitungseinrichtungen. Der wichtigste Aspekt zur Erhaltung der Qualität von frisch geschnittenen Blumen besteht darin, sie so schnell wie möglich nach der Ernte abzukühlen und auch innerhalb des richtigen Temperaturbereichs (2-5ºC/36-41ºF) bis zu ihrer Verteilung zu halten. Der Zweck der Kühlung besteht darin, die Feldwärme zu entfernen, indem die Temperatur zur Erntezeit auf den für den Transport idealen Wert gesenkt wird.
Dadurch profitieren die Blumen, indem ihre Atmungs- und Transpirationsraten reduziert werden und somit Schäden durch Austrocknung vermieden werden. Auch die Freisetzung von Ethylen wird reduziert, was die Reife während des Transports und der Verteilung verzögert und die Vasenlebensdauer erhöht. Die Qualität gelagerter Blumen wird jedoch nie so gut sein wie die von frischen. Einige Unannehmlichkeiten bei gelagerten Blumen sind verkürzte Vasenlebensdauer, Schwierigkeiten beim Blühen, Verfärbung der Blütenblätter, Gelbfärbung des Laubs und erhöhte Anfälligkeit für Krankheiten wie Botrytis.
Sobald die Blumen verpackt sind, benötigen sie eine längere Kühlzeit, weshalb die Bedeutung der Vorkühlung hervorgehoben werden muss. Die hohen Temperaturen in den Gewächshäusern und Verpackungsbereichen erhöhen die Atmungsraten der Blumenstiele und machen die Dringlichkeit deutlich, um solche Situationen zu vermeiden oder zumindest ihre Auswirkungen zu minimieren.
Die drei in der Nachbearbeitung verwendeten Vorkühlmethoden sind passive Luft, Zwangsluft und Vakuumkühlung.
- Blumenlebensdauer
Unterschiede zwischen den Behandlungen sind erkennbar. Die Zunahme der Lebensdauer bei Vakuumkühlung gegenüber Zwangsluft und passiver Luft ist statistisch signifikant, fünf Stunden, in denen die Blumen aus der Kältekette genommen werden, könnten die Lebensdauer aller Stiele beeinflussen.
- Wasseraufnahme
Daher wird der höchste Wasserverlust durch die Zwangsluftmethode verursacht. Vakuumkühlung hat den niedrigsten.
- Blumenöffnungsstadien und Verfärbung der Blumen
Es werden keine Unterschiede zwischen allen Behandlungen in der Variablen der Blumenöffnungsstadien festgestellt, und es wird ein durchschnittlicher Grad von 4,5 am 15. Tag beobachtet. Auch werden keine Unterschiede in der Farbe zwischen den Behandlungen festgestellt, und in allen Fällen zeigen die Blumen eine allmähliche Verfärbung von Rot-Braun zu Lila in allen Stielen.
Schrumpfungsvariablen
Nach der Bewertung der Vasenlebensdauer werden keine signifikanten Unterschiede zwischen den Schrumpfungsvariablen festgestellt. Es ist notwendig zu betonen, dass die während des Evaluierungsprozesses erkennbaren Unterschiede hervorgehoben werden müssen.
Botrytis
Blumen, die durch Zwangsluft gekühlt werden, überschreiten den 50%-Eliminierungsgrad von Stielen aufgrund von Botrytis um den 6. Tag. Im Fall von passiver Luft geschieht dies um den 8. Tag, während es bei Vakuumkühlung zwischen 10 und 11 Tagen dauert, was die längste Vasenlebensdauer in dieser Variablen ermöglicht.
Gebogener Hals
Alle drei Methoden erreichen den 50%-Schrumpfungsgrad am 12. Tag, während 75% der Stiele zwischen den Tagen 13 und 14 eliminiert werden. Es ist jedoch zu beachten, dass die Blumen, die der Vakuumkühlung ausgesetzt sind, erst nach dem 12. Tag ihren ersten gebogenen Hals zeigen, was ihren Zierwert erhöht. Dehydrierung Blumen erreichen die 50%- und 75%-Schrumpfungsgrade zwischen den Tagen 13 und 14. Obwohl es erwartet wird, frühere Symptome der Dehydrierung bei den Vakuumgekühlten zu finden.
ABSCHLUSS
- Vakuumkühlung führte zu der längsten Lebensdauer aller getesteten Blumenstiele.
- Entgegen der Erwartungen zeigten vakuumgekühlte Blumen nicht mehr Symptome von Austrocknung als die anderen Kühlmethoden.
- Gezwungene Luft zeigte statistisch die geringste Blumenlebensdauer und eine höhere Wasseraufnahme im Vergleich zur Vakuumkühlung. Es zeigte auch die frühesten gekrümmten Hälse und Austrocknungssymptome sowie die höchste Anzahl von Botrytis.
- Es wurden keine statistischen Unterschiede zwischen Vakuum- und passiver Kühlung in den bewerteten Variablen gefunden, was ein gutes Argument bei der Auswahl zwischen ihnen ist.
