Großer Qualitätssieg mit neuem Vakuumkühler
IM FRÜHLING HAT WEBER COOLING EINEN VAKUUMKÜHLER BEI SQ FLORA IN NAALDWIJK INSTALLIERT. QUALITÄT IST DER SCHLÜSSEL, WIE DAS KLISCHEE GEHT, UND DARÜBER HINAUS WIRD DER HANDEL MISSBILLIGT, WENN BLUMEN IM GESCHÄFT UMKNICKEN. DAHER IST ES EIN MUSS, SO VIEL WIE MÖGLICH ZURÜCKZUKÜHLEN, UND DER SCHNELLSTE UND EFFIZIENTESTE WEG, DIES ZU TUN, IST MIT VAKUUMKÜHLUNG.
„Wenn das Produkt unser Lager verlässt, muss es so kalt wie möglich sein. Am besten um die 4 oder 5 Grad“, erklärt Steven van Reeven, Verkäufer bei der Handelsgesellschaft. „In der Kette erwärmen sich die Stiele fast immer wieder; ein Rollwagen steht immer draußen irgendwo für eine Weile. Es gibt zusätzliche 10 Grad zwischen dem Moment, in dem wir es rausschicken, und dem Moment, in dem der Kunde seine Blumen auspackt. Aber von 4 bis 5 auf 14 bis 15 Grad ist immer noch ein großer Gewinn im Vergleich zu 14 bis 15 Grad auf 24 bis 25 Grad.“
Alle denkbaren Messpunkte kühlen genauso schnell zurück
Das ist das, was normalerweise passiert. In einem Standard-Kühlsystem dauert es Stunden, bis die Kälte richtig absorbiert ist. Außerdem ist die Hitze tatsächlich in der Box und, wenn sie auf Paletten gestapelt wird, in den mittleren paar. Diese Logik gilt nicht für das Vakuumkühlen: An allen denkbaren (Mess-)Punkten kühlt das Produkt genauso schnell ab. Dies geschieht in einem schnellen Tempo - 20 bis 25 Minuten sind normalerweise ausreichend, und außerdem in größeren Grenzen.
Das Prinzip des Vakuumkühlens ist, dass es schneller geht, je mehr Wasser man dem Produkt entzieht. Das bedeutet auch, dass nicht alle Produkte es gleichermaßen gut vertragen können. Bei frischen Produkten können zum Beispiel Erdbeeren und Spargel anscheinend große plötzliche Temperaturänderungen schlecht verkraften. „Wir haben keine Liste darüber, was toleriert werden kann und was nicht“, sagt Steven, „aber wir haben herausgefunden, dass beispielsweise Bouvardia Schwierigkeiten hat, schnelles Abkühlen zu tolerieren. Auch einige grüne Blumenfüller erwiesen sich als nicht besonders robust. Aber große Produkte wie Chrysantheme, Lilie oder Lisianthus sind robuster und das klappt sehr gut.“
In Bezug auf den Handel konzentriert sich SQ Flora weitgehend auf den Nahen Osten. Das bedeutet, alles wird per Luftfracht verschickt, Produkte verlassen nie im Wasser, sondern immer trocken in einer Box. Bei Blumen ist eine funktionierende Kühlkette immer von großer Bedeutung, aber eine Box Pfingstrosen in der Sonne bei 20 oder sogar 40 Grad stehen zu lassen, ist katastrophal.
Datenlogger
„Wir schicken fast immer einen Datenlogger mit allen Sendungen“, schließt Steven ab. „Das dient hauptsächlich für Schadensfälle, ermöglicht es uns aber auch zu verfolgen, wo und wann die Temperatur am stärksten steigt. So findet man heraus, dass es fast immer irgendwo warten muss, und so kommen wir auch auf die 10 oder so Grad Erwärmung.“
Es wurde eine Einheit installiert, die dazu verwendet werden kann, eine Palette auf einmal zu kühlen. Ihre Vorteile sind in der Kette nicht unbemerkt geblieben. Immer mehr Züchter nutzen die Technologie, und Weber hat auch bereits mehrere Systeme bei verschiedenen Händlern in und um die Auktion installiert.
