Grandes mejoras de calidad con el nuevo enfriador al vacío
Noticias de Flores Plantas: 1 de julio de 2021
Esta primavera, Weber Cooling instaló un enfriador al vacío en SQ Flora en Naaldwijk. La calidad es clave, como dice el cliché, y el comercio también es criticado cuando las flores se caen en la tienda. Por lo tanto, enfriar lo máximo posible es imprescindible, y esto se puede hacer de la manera más rápida y eficiente con el enfriamiento al vacío.
“Cuando nos deja, el comercio tiene que estar lo más frío posible. Preferiblemente alrededor de 4 o 5 grados,” explica Steven van Reeven, el vendedor de la empresa comercial. “En la cadena, los tallos prácticamente siempre vuelven a calentarse, un carro siempre está afuera en algún lugar por un tiempo. Hay un aumento de 10 grados entre el momento en que lo enviamos y el momento en que el cliente desempaca las flores. Sin embargo, de 4 o 5 a 14 o 15 grados sigue siendo una gran ganancia en comparación con 14 o 15 grados a 24 o 25 grados.”
Todos los puntos concebibles (de medición) se enfrían a la misma velocidad
El enfriador en el trabajo en SQ Flora Porque eso es lo que normalmente sucede. En el enfriamiento estándar, lleva horas para que el frío penetre adecuadamente. Además, el calor está en la caja, y cuando se apilan en paletas, especialmente en el par central. Con el enfriamiento por vacío, esta lógica no se aplica: el cultivo se enfría a la misma velocidad en todos los puntos concebibles (de medición). Esto sucede a un ritmo vertiginoso: 20 o 25 minutos suelen ser suficientes, y también en pasos más grandes.
El principio del enfriamiento por vacío es que va más rápido a medida que se elimina más agua del producto. Esto también significa que no todos los productos pueden soportar esto igualmente bien. En el sector de frutas y verduras, por ejemplo, las fresas y los espárragos parecen ser incapaces de soportar grandes cambios de temperatura repentinos. "No tenemos una lista de lo que se puede hacer o no", dice Steven, "pero de hecho hemos podido determinar que la hortensia y la bouvardia, por ejemplo, tienen más dificultades para resistir este enfriamiento rápido. Resultó que algunos rellenos de ramos verdes tampoco eran muy resistentes. Pero los productos grandes como crisantemos, lirios o lisianthus son más resistentes y funcionan muy bien."
En términos comerciales, SQ Flora está muy presente en el Medio Oriente. Es decir, todo es transporte aéreo, los productos nunca salen por agua sino que siempre se secan en una caja. En flores, una cadena de frío funcional siempre es de gran importancia, pero dejar una caja de peonías al sol por un momento a 20 o, mucho menos, 40 grados es desastroso.
Registrador de datos
“Enviamos un registrador de datos con casi todos los envíos,” concluye Steven. “Esto es principalmente para reclamaciones, pero también podemos mapear dónde y cuándo la temperatura aumenta más. De esta manera descubres que casi siempre tiene que esperar en algún lugar, y así es como también llegamos a esos aproximadamente 10 grados de calentamiento.”
Hay 1 unidad instalada, con la cual se puede enfriar una paleta a la vez. Las ventajas de esto no han pasado desapercibidas en la cadena. Cada vez más cultivadores están utilizando la tecnología, y Weber también ha instalado varios sistemas en diversos comerciantes en y alrededor de la subasta.