Hauptqualitätsgewinne mit neuem Vakuumkühler
Blumen Pflanzen Nachrichten: 1. Juli 2021
Diesen Frühling installierte Weber Cooling einen Vakuumkühler bei SQ Flora in Naaldwijk. Qualität ist entscheidend, wie das Klischee sagt, und der Handel wird auch kritisiert, wenn Blumen im Geschäft umfallen. Daher ist eine möglichst effiziente Kühlung ein Muss, und dies kann am schnellsten und effizientesten mit Vakuumkühlung erfolgen.
„Wenn es uns verlässt, muss der Handel so kalt wie möglich sein. Am besten um die 4 oder 5 Grad“, erklärt Steven van Reeven, der Verkäufer bei der Handelsfirma. „In der Kette erwärmen sich die Stiele praktisch immer wieder, ein Wagen steht immer draußen irgendwo für eine Weile. Es gibt einen Anstieg von 10 Grad zwischen dem Moment, in dem wir es rausschicken, und dem Moment, in dem der Kunde die Blumen auspackt. Allerdings ist von 4 oder 5 auf 14 oder 15 Grad immer noch ein großer Gewinn im Vergleich zu 14 oder 15 Grad auf 24 oder 25 Grad.“
Alle denkbaren (Mess-)Punkte kühlen mit der gleichen Geschwindigkeit ab
Der Kühler bei der Arbeit bei SQ Flora, weil das normalerweise passiert. Bei der Standardkühlung dauert es Stunden, bis die Kälte richtig eindringt. Außerdem ist die Hitze in der Box, und wenn diese auf Paletten gestapelt sind, besonders im mittleren Paar. Bei der Vakuumkühlung gilt diese Logik nicht: Die Ernte kühlt an allen denkbaren (Mess-)Punkten mit derselben Geschwindigkeit ab. Dies geschieht in einem atemberaubenden Tempo - 20 oder 25 Minuten sind normalerweise ausreichend, und auch in größeren Schritten.
Das Prinzip der Vakuumkühlung ist, dass es schneller geht, je mehr Wasser aus dem Produkt entfernt wird. Das bedeutet auch, dass nicht alle Produkte dies gleichermaßen gut vertragen können. Im Obst- und Gemüsesektor können zum Beispiel Erdbeeren und Spargel große plötzliche Temperaturänderungen anscheinend nicht gut vertragen. "Wir haben keine Liste, was gemacht werden kann oder nicht", sagt Steven, "aber wir haben tatsächlich festgestellt, dass Hortensien und Bouvardien zum Beispiel Schwierigkeiten haben, diese schnelle Abkühlung zu überstehen. Einige grüne Blumenfüller stellten sich ebenfalls als nicht sehr robust heraus. Aber große Produkte wie Chrysanthemen, Lilien oder Lisianthus sind robuster und das funktioniert sehr gut."
In Bezug auf den Handel ist SQ Flora sehr stark im Nahen Osten vertreten. Das bedeutet, dass alles per Luftfracht transportiert wird, Produkte verlassen niemals auf dem Wasser, sondern immer trocken in einer Box. Bei Blumen ist eine funktionierende Kühlkette immer von großer Bedeutung, aber eine Box Pfingstrosen für einen Moment in der Sonne bei 20 oder gar 40 Grad stehen zu lassen, ist katastrophal.
Datenlogger
„Wir senden fast allen Sendungen einen Datenlogger mit“, schließt Steven. „Das dient hauptsächlich für Schadensfälle, aber wir können auch herausfinden, wo und wann die Temperatur am stärksten steigt. Auf diese Weise finden Sie heraus, dass es fast immer irgendwo warten muss, und so kommen wir auch auf diese ungefähr 10 Grad Erwärmung.“
Es ist 1 Einheit installiert, mit der eine Palette gleichzeitig gekühlt werden kann. Die Vorteile davon sind in der Kette nicht unbemerkt geblieben. Immer mehr Züchter nutzen die Technologie, und Weber hat auch mehrere Systeme bei verschiedenen Händlern an und um die Auktion herum installiert.